Tartines dorées au thon naturel, yaourt citronné et champignons sautés à l'ail

Émincie finement tes champignons — pas besoin de les éplucher, juste les essuyer avec un torchon humide. Écrase 2-3 gousses d'ail avec le plat du couteau et hache-les grossièrement.

Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle. Quand elle fume légèrement, jette les champignons : ils vont d'abord rendre leur eau, c'est normal. Laisse-les 5-6 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils dorent et que toute l'humidité s'envole.

Ajoute l'ail écrasé, baisse le feu, et laisse infuser 1-2 min — ça doit sentir bon sans brûler. Sale, poivre. Réserve dans une assiette.

Pendant ce temps, prépare tes tartines : casse les œufs dans une assiette creuse, bats-les avec une fourchette, ajoute un trait de lait si tu en as. Verse la farine dans une autre assiette. Trempe les tranches de pain d'un côté dans l'œuf, puis dans la farine.

Dans la même poêle encore chaude, ajoute une noix de beurre frais. Quand ça mousse, pose les tartines dorées — compte 2-3 min de chaque côté pour une belle croûte dorée et croustillante.

Pendant ce temps, mélange le yaourt avec le jus d'un demi-citron, une pincée de sel et de poivre. Ça doit être fluide et acidulé.

Dresse tes tartines chaudes, garnies généreusement de champignons, un généreux trait de thon émietté dessus, et un trait de yaourt citronné. Finis avec un trait de citron frais — c'est là que ça vit.