Bol de riz long, haricots rouges mijotés et tomates fraîches d'été

Fais bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Verse le riz — tu dois entendre le petit crépitement — et laisse cuire 15 min à feu moyen. Le riz doit rester légèrement ferme sous la dent, pas pâteux.

Pendant ce temps, hache finement l'oignon et écrase l'ail. Dans une poêle à feu vif, fais suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive — 2 min max, jusqu'à ce que ça devienne translucide et que ça sente bon.

Ajoute l'ail et laisse le parfum monter 30 sec. Verse les haricots rouges égouttés — ne les lave pas, tu gardes le jus riche — et émiette le bouillon cube dessus. Baisse le feu et laisse mijoter 5 min.

Pendant ce temps, équête les haricots verts et coupe-les en biais. Ébouillante-les 4 min dans l'eau du riz — ils doivent rester croquants avec juste un léger fléchissement.

Lave les tomates, coupe-les en quartiers généreux et retire délicatement les graines (garde le jus). Verse les tomates dans les haricots rouges les 2 dernières minutes : elles doivent juste chauffer, pas devenir une compote.

Égoutte le riz en gardant un peu d'eau de cuisson. Dispose une belle portion de riz dans chaque bol, verse les haricots rouges et tomates par-dessus, ajoute les haricots verts en couronne. Un trait d'huile d'olive cru à la finition — c'est là que le goût explose.