Gratin estival de pommes de terre, haricots rouges, crème fraîche et herbes dorées

Préchauffe ton four à 200°C. Pendant ce temps, lave les pommes de terre et tranche-les finement — utilise une mandoline si tu en as une, ça gagne du temps et ça cuit plus régulièrement.

Pèle et émince l'oignon finement. Égouttage bien tes haricots rouges et flageolets — chaque goutte compte pour que le gratin ne soit pas détrempé.

Dans un plat à gratin, dispose les tranches de pommes de terre en les imbriquant légèrement, puis parsème l'oignon émincé entre les couches. Ajoute les haricots rouges et les flageolets en les répartissant uniformément.

Verse la crème fraîche délayée avec un trait d'eau froide (50g de crème + 50ml d'eau), surtout assaisonne généreusement de sel et poivre — les légumineuses en absorbent beaucoup. Couvre de papier alu.

Enfourne pour 20 minutes couvert, puis retire l'alu et laisse 5-6 minutes de plus pour que le dessus commence à dorer. Pendant ce temps, grille légèrement les amandes à sec dans une poêle — tu les reconnaîtras au parfum qui monte.

Sort le gratin quand les pommes de terre sont tendres à la fourchette et le dessus prend une belle teinte dorée. Parsème les amandes grillées généreusement en finition — elles apportent le croustillant et la saveur de noisette qui sublime tout.