Bowl estival de riz long, pois chiches secs mijotés, tomates et graines croquantes

La veille ou le matin, trempe les pois chiches 12h minimum — ils vont gonfler et devenir tendres. Égoutter bien.

Fais chauffer de l'eau dans une cocotte ou une grande casserole. Plonge les pois chiches égouttés, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 45 min à 1h — ils doivent être tendres mais garder leur tenue. Saupoude de sel en fin de cuisson.

Pendant ce temps, fais cuire le riz : trois fois son volume d'eau, porte à ébullition, couvre, baisse au minimum et laisse 18 min. Une fois cuit, aère avec une fourchette.

Taille finement oignon et ail. Mets 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et fais revenir jusqu'à ce que ça devienne transparent et que ça parfume bien l'air.

Concasse les tomates (ou coupe-les en dés grossiers). Verse dans la poêle, sale, poivre. Laisse mijoter 8 min — les tomates vont se ramollir et rendre leur jus.

Ajoute les pois chiches cuits dans la poêle, mélange bien et laisse 3 min. Le jus des tomates va les enrober et les parfumer.

Assemble tes bols : riz au fond, puis les pois chiches et tomates par-dessus. Parsème généreusement de graines de courge — elles vont rester croquantes et apporter du relief. Presse un trait de citron frais juste avant de servir.

Goûte et rectifie l'assaisonnement avec du sel, poivre, un trait d'huile si tu veux. L'acidité du citron doit bien se sentir.